Roladki z bakłażana

Jeśli macie gości i chcecie przed nimi zabłysnąć, proponuję właśnie roladki z bakłażana z włoskimi orzechami, kolendrą i pestkami granatu. Przygotowanie ich nie jest trudne, trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość, a różnorodność smaków mile zaskoczy wasze podniebienia. Mmm... po prostu pyszne.

Składniki:

2-3 młode bakłażany

200 g podprażanych orzechów włoskich

filiżanka miąższu z białej bułki

6 łyżek białego octu jabłkowego

2-3 duże ząbki czosnku

6 łyżek oliwy

sól, pieprz

pęczek kolendry

mały owoc granatu

olej do smażenia

ser Camembert

W misce blendera miąższ bułki zalewamy octem. Orzechy miksujemy z czosnkiem, namoczoną bułką i powoli wlewamy oliwę, tyle by całość ładnie się połączyła, ale w tej oliwie nie pływała. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Bakłażany kroimy wzdłuż w cienkie plastry (najlepiej użyć krajalnicy). Patelnię delikatnie smarujemy olejem i dobrze rozgrzewamy. Szybko obsmażamy bakłażany z obu stron, lekko solimy, wykładamy na ręcznik kuchenny, gdzie usuniemy zbędny tłuszcz. Ostudzone smarujemy pastą, posypujemy posiekaną kolendrą i zwijamy. Układamy na talerzu, oprószamy solą i posypujemy resztą kolendry, pestkami granatu i możemy dołożyć jeszcze kawałki sera.

Roladki wyśmienicie smakują z granatem oraz serkiem Camembert, ponieważ granat przełamuje ich ostry smak swoją słodyczą, a serek dodatkowo go łagodzi. Jest to bardzo wykwintna przystawka. Smacznego!

Źródło przepisu - Moje Gotowanie