środa, 3 sierpnia 2016

Tartaletki z bitą śmietaną i borówkami

Pyszne, kuszące, lekkie i możliwe do zrobienia niezależnie od pory roku. Doskonałe na przyjęcie, albo jako "coś słodkiego" do kawy. Spróbujcie!


Składniki na babeczki:
150 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
masło do foremek

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, gładką masę. Dodać żółtko, szczyptę soli i mąkę, całość dobrze wymieszać i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć je w folię i schować do lodówki na ok. 30 minut.
W tym czasie foremki do babeczek wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować i wypełnić nim foremki usuwając nadmiar. Zrobić kilka nakłuć widelcem, aby ciasto nie spuchło, każdą babeczkę przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i wysypać na niego groch lub fasolę - babeczki się nie wybrzuszą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC na ok. 10 minut. Po tym czasie wyjąć babeczki, zdjąć ziarno i papier i piec kolejne 5-7 minut. Babeczki powinny być przyrumienione. Wyjąć, ostudzić i dopiero ostudzone wyjąć z foremek. 
Bita śmietana:
400 ml śmietany 30% do ubijania
1-3 łyżek cukru pudru.
Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder wedle upodobań i jeszcze chwilę ubijać.

Przybranie:
dowolne małe, słodkie owoce: maliny, jagody, borówki itp.

Upieczone spody możecie trzymać w lodówce nawet kilka dni. A kiedy spodziewacie się gości, babeczki można wyjąć na ok. godzinę, aby się ociepliły. Później tylko ubijecie śmietanę i umyjecie owoce. Śmietanę nakładajcie szprycą z grubszą tylką, potem wysypcie albo ułóżcie owoce. Dobrej zabawy!

A jeśli chcecie jeszcze jakoś przyozdobić Wasz deser, możecie rozpuścić w garnuszku na parze kilka kawałków gorzkiej czekolady i ostudzoną skropić Wasze małe dzieła. Smacznego!

    czwartek, 28 lipca 2016

    Kruche ciasto z owocami lata

    Dziś proponuję smaczne, kruche ciasto z puszystą pianką i zatopionymi w niej drobnymi owocami sezonowymi. Wymaga ono trochę więcej pracy, głównie dlatego, że łączenie poszczególnych składników musi odbywać się powoli. Jednak ciasto jest tego warte. W zależności od owoców, które dodacie, będzie bardziej słodkie (np.: borówki), albo bardziej kwaśne (np.: maliny, jeżyny). Polecam!


    Składniki na kruche ciasto:
    2,5 szklanki mąki pszenne
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    3 łyżki cukru pudru
    250 g zimnego masła
    5 żółtek

    Składniki na piankową masę:
    5 białek
    1 szklanka drobnego cukru do wypieków
    16 g cukru wanilinowego
    80 g budyniu waniliowego bez cukru
    1/2 szklanki oleju słonecznikowego
    500 g drobnych owoców (maliny lub jagody lub borówki itp.)
    cukier puder do oprószenia

    Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać przez sito, dodać pokrojone na kawałeczki masło, wyrobić na tzw. sypki piasek. Dodać żółtka i połączyć składniki na gładką masę. Ciasto podzielić w proporcji 60:40, schłodzić w lodówce.
    Blachę o wymiarach 25 cm x 25 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzeć na blachę, równomiernie rozłożyć, delikatnie przygnieść dłonią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC na 20 minut. Wyjąć, ostudzić.

    Białka ubić na sztywno. Nie przerywając ubijania, dodawać porcjami, łyżka po łyżce cukier i cukier waniliowy. Wsypać powoli proszek budyniowy, całość dobrze wymieszać. A następnie, bardzo powoli wlewając maleńką stróżką i cały czas ubijając dodać olej.(Ubite białka trochę opadną po dodaniu oleju, ale jest to prawie niewidoczne. Jeśli wlejecie olej zbyt szybko, masa się nie uda).

    Na przestudzony spód wyłożyć piankową masę. Rozłożyć na niej umyte i osuszone na sicie owoce (jeśli układacie maliny, nie myjcie ich, ale sprawdźcie czy są zdrowe i czyste w środku). Na wierzch zetrzeć resztę ciasta, równomiernie rozłożyć. Piec w 190ºC ok. 40 minut. Wyjąć, ostudzić i oprószyć cukrem pudrem. Gotowe. Smacznego!


    niedziela, 24 lipca 2016

    Pierogi z jagodami

    Klasyka - pierogi z jagodami. Różnią się jedynie sposobem podania. Jedni lubią je z cukrem, inni ze śmietaną, albo z masłem, a ja podaję do nich śmietanę z cynamonem i cukrem. Pycha!


    Składniki:
    500 g mąki pszennej
    1 jajko
    1 szklanka ciepłej wody

    Farsz:
    1/2 kg jagód

    Polewa:
    1/2 szklanki śmietany
    1 łyżeczka cynamonu
    2 łyżeczki drobnego cukru do wypieków

    Na stolnicę przesiać mąkę. Zrobić na środku zagłębienie i wbić jajko. Następnie dodawać partiami wodę, zagarniając mąkę do środka, połączyć wszystkie składniki - ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i pozostawić na kilka minut.
    W tym czasie umyć jagody, oczyścić z listków i ogonków, osuszyć na sicie.
    Ciasto rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na bardzo cienki placek, wykrawać placuszki szklanką lub kieliszkiem. Każdy placuszek lekko rozciągnąć w ręku, łyżeczką nałożyć jagody i  dobrze zlepić brzegi. 

    Jeżeli będziecie mieli mrożone jagody, już po sezonie, to ich nie rozmrażajcie. Będzie łatwiej zlepiać pierogi, a cały sos jagody puszczą dopiero podczas gotowania.

    Pierogi jest dobrze odkładać pod wilgotną ściereczkę - wówczas ciasto się nie zeschnie. Należy je gotować w dużej ilości lekko osolonej wody. Podawać na ciepło z polewą śmietanową.Smacznego!

    środa, 13 lipca 2016

    Delikatne, owsiane ciasteczka do kawy

    Pyszne ciasteczka, których przygotowanie zajmie co prawda dłuższą chwilę, ale warto. Ale, jeśli nie macie czasu, spodziewacie się gości, albo po prostu naszła Was chwila słabości, to możecie po prostu przygotować je z płatków owsianych. Jeśli lubicie skórkę pomarańczową, rodzynki lub orzechy, również możecie je dodać. Jak widać, istnieje wiele wersji tych ciasteczek, a ja potwierdzam tylko, że są świetne! 
     

    Składniki:
    125 g mączki z płatków owsianych
    1 jajko
    50 g miękkiego masła
    50 g cukru pudru
    esencja migdałowa

    Płatki owsiane podgrzewać na patelni cały czas mieszając, aż uzyskają złoty kolor. Odstawić do ostygnięcia. Zemleć na mączkę - ja użyłam blendera z pojemniczkiem do siekania. Aby mączka była jednolicie gładka stopniowo podczas mielenia przesiewałam ją przez sito. To co na nim zostało, dalej mieliłam. I tak, aż uzyskałam moje 125 g mączki.

    Białko ubić na sztywną pianę. Żółtko utrzeć z cukrem pudrem na kogel-mogel. Dodać do niego masło i kilka kropli zapachu migdałowego. Wmieszać mączkę owsianą. A na koniec delikatnie połączyć całość z ubitą pianą z białek. 

    Blachę do pieczenia natłuścić masłem, rozłożyć papier do pieczenia i łyżeczką wykładać ciasteczka. Powinny mieć ok. 2 cm średnicy. Podczas pieczenia trochę się rozpłyną i urosną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC i piec ok. 30 minut - mają uzyskać ładny, złoty kolor. Podawać przestudzone. Smacznego!

    niedziela, 10 lipca 2016

    Ruskie pierogi z lubczykiem

    Letnie pierogi najczęściej są z owocami - truskawki, jagody, czereśnie itd. Tu fantazja kończy się tylko na dostępnych owocach. Jednak można uzyskać świeży, letni smak dodając ziół. Stąd moja propozycja pierogów z ziemniakami i białym serem z dodatkiem lubczyku. Zapraszam!

    Składniki:
    500 g mąki pszennej
    1 jajko
    1 szklanka ciepłej wody

    Farsz:
    500 g ugotowanych ziemniaków
    300 g białego tłustego sera
    3 cebule
    2 ząbki czosnku
    masło do smażenia (i polania pierogów)
    2-3 listki lubczyku
    sól, pieprz

    Najpierw przygotowujemy farsz. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować. Ostudzić i przecisnąć przez praskę razem z białym serem. Cebule pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na maśle. Pod koniec smażenia dodać posiekany drobno czosnek. Zmieszać wszystko i dodać drobno posiekane liście lubczyku. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem (żeby były smaczne musi być wyraźnie czuć sól i pieprz).

    A teraz ciasto. Na stolnicę przesiać mąkę. Zrobić na środku zagłębienie i wbić jajko. Następnie dodawać partiami wodę, zagarniając mąkę do środka, połączyć wszystkie składniki - ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Rozwałkować ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy na bardzo cienki placek, wykrawać placuszki szklanką lub kieliszkiem. Każdy placuszek lekko rozciągnąć w ręku, łyżeczką nałożyć farsz i zlepić brzegi. Pierogi jest dobrze odkładać pod wilgotną ściereczkę - wówczas ciasto się nie zeschnie.

    Zagotować wodę, dobrze osolić, wlać łyżkę oliwy. Pierogi wrzucać partiami. Po wrzuceniu pierogów lekko zamieszać je drewnianą łyżką, poczekać aż wypłyną i gotować jeszcze 3 minuty.

    Pierogi po wyłowieniu z wody wymieszać z masłem, żeby się nie zlepiły. Poza tym masło świetnie do nich pasuje, bo jest delikatne w smaku. Ale jeśli ktoś woli wyraźniejsze smaki, proponuję podawać pierogi ze skwarkami. Smacznego!