Meksykańskie naleśniki

Naleśniki są wspaniałym daniem, ponieważ można je podawać na różne sposoby przez co nigdy się nie nudzą. Idealny przepis na naleśniki wg Julii Child, wzbogacony nadzieniem wg własnego pomysłu. Delikatne, cienkie naleśniki kontrastujące z ostrym farszem zniknęły zanim doczekały się fotki ;) Polecam!

Ciasto na naleśniki:
1 szklanka mąki
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody
3 duże jajka
1/4 łyżeczki soli
3 łyżeczki roztopionego masła
smażyć na maśle

Przesianą mąkę połączyć z pozostałymi składnikami, dokładnie zmiksować i odstawić na ok. 30 minut do lodówki. Mąka wchłonie płyny, a ciasto będzie bardziej puszyste i delikatniejsze.
Na rozgrzanej patelni przeznaczonej do smażenia naleśników z nieprzywieralną powierzchnią rozpuścić trochę masła, dokładnie rozprowadzić i smażyć naleśniki z obu stron wylewając kolejne porcje. Naleśniki powinny być lekko rumiane.

Farsz:
2 piersi kurczaka
przyprawa do kurczaka
1/2 szklanki ryżu
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
1 średnia cukinia
2 duże pomidory
4 pieczarki
biała papryka
cebula
papryczka chili
kilka kropli sosu tabasco lub podobnego
pieprz cayenne
pół pęczka natki pietruszki
olej do smażenia

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Kurczaka pokroić na drobne kawałki, obtoczyć w przyprawie i podsmażyć na oleju. Do usmażonego dorzucić pokrojone w plasterki pieczarki i całość dusić aż pieczarki zmiękną. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach i dobrze odsączyć z wody. Pomidory sparzyć wrzącą wodą i zdjąć skórkę. Białą paprykę, papryczkę chili i cebulę drobno posiekać. Posiekaną cebulę również można sparzyć wrzącą wodą, a następnie spłukać zimną wodą, dzięki czemu nie nada ona potrawie gorzkiego smaku. Fasolę i kukurydzę z puszek odsączyć na sitku. Wszystkie składniki dorzucić na patelnię, wymieszać, doprawić do smaku sosem i pieprzem. Na koniec dorzucić pokrojoną natkę pietruszki.

Naleśniki napełniać jeszcze ciepłym farszem układając nie za dużą porcję na środku, a następnie zawijać boki i rolować (jak paszteciki). Najlepiej smakują lekko obsmażone na maśle. Smacznego ;)

Zapiekanka z cukinii z sosem koperkowym

Cukinie, kabaczki, patisony a za chwilę pojawi się dynia. Proponuję dziś coś innego niż popularne leczo. Szybki przepis na zapiekankę, bez żółtego sera za to doskonale doprawioną ;-) Smacznego!

Składniki na 4 osoby:
2-3 średniej wielkości cukinie
200 g serka kanapkowego typu feta
5 łyżek kaszy manny
2 duże ząbki czosnku
duży pęczek siekanej pietruszki
3 surowe jajka
mielony pieprz 
masło do wysmarowania formy

Sos koperkowy:
mały kubeczek jogurtu naturalnego
wyciśnięty ząbek czosnku
posiekany koperek

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a potem dokładnie odcisnąć z niej sok. Dodać pokruszony ser kanapkowy, kaszę, pietruszkę, przeciśnięte ząbki czosnku, wbić jajka i doprawić do smaku pieprzem (ja daję sporą łyżeczkę). Dobrze wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i piec w 180 st. C około 40 minut. Zapiekanka wybornie smakuje sama, ale sos koperkowy idealnie ją uzupełnia.

Crumble z jabłkami

Czas na jabłka!!! Wspieramy polskie owoce i warzywa więc przyłączam się do akcji i proponuję prosty deser z jabłek, którego przygotowanie zajmie ok. 30 minut. Przepis jest banalny i potrzebujemy do niego samych polskich produktów ;) Poza tym jabłka możemy zastąpić wiśniami, malinami, jagodami, morelami, brzoskwiniami itd. pamiętając o dobraniu odpowiedniej ilości cukru, żeby deser był przyjemnie słodki i delikatny.

Składniki na 4 kokilki:

2 jabłka, najlepiej soczyste i twarde antonówki

4 łyżki cukru

Kruszonka:

3/4 szklanki mąki pszennej

2-3 łyżki masła

4 łyżki cukru

płaska łyżeczka cynamonu

Jabłka umyć, obrać, przekroić i wydrążyć, zetrzeć na szatkownicy, albo pokroić w cienkie paseczki. Wymieszać z cukrem. Oczywiście jeśli weźmiemy inną odmianę jabłek, słodszą to nie potrzebujemy dużo cukru. Następnie ułożyć jabłka kokilkach.

Mąkę, masło, cukier i cynamon wymieszać w miseczce, aż składniki się połączą. Posypać jabłka kruszonką, dokładnie je pokrywając. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.

Crumble jest doskonały w smaku, jak trochę przestygnie, podany na talerzyku sam bądź z łyżką śmietany lub lodów waniliowych. Smacznego!