Spaghetti bolognese

Przepis nie jest mój, ale mojego Mężczyzny i jest doskonały. Zwracam Waszą uwagę, że ten sos do spaghetti jest mięsny a nie pomidorowy, więc potrawa sama w sobie jest dość treściwa. Podane składniki są na 4-6 osób. Jest to świetny przepis na szybki obiad, gdyż potrzeba zaledwie ok. 40 minut na jego przygotowanie. Potrawa jest ostra!

Składniki:

1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

2 plasterki wędliny (tylko nie mielonka!)

opakowanie makaronu spaghetti

koncentrat pomidorowy 400 g

1 papryczka chili

1 duża cebula

5 ząbków czosnku

2 łyżki suszonej bazylii

2 łyżki ketchupu

1 łyżka pieprzu cayenne

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka granulowanego czosnku

oliwa z oliwek do smażenia mięsa

0,5 szklanki wody

tarty parmezan do posypania potrawy

łyżka oleju do makaronu

łyżka soli do makaronu

woda

Do garnka wlewamy 0,5 szklanki wody i wrzucamy mięso, żeby się obgotowało i dodajemy sos sojowy. Po około 5 minutach na dużą patelnię wylewamy oliwę i na zimną zsypujemy pokrojoną cebulę, żeby się zeszkliła.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę wędlinę żeby się obsmażyła, ketchup, a po chwili mięso wraz z sosem i koncentrat. Potem dokładamy resztę składników: wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, granulowany czosnek (dla wzmocnienia smaku), pokrojoną drobniutko papryczkę chili, pieprz cayenne, ketchup oraz bazylię. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 15 -20 minut zwracając uwagę żeby mięso nie przywarło do patelni. Jeśli widzimy, że sos odparował dodajemy jeszcze trochę wody i kontynuujemy gotowanie.

W tym czasie w oddzielnym garnku gotujemy wodę na makaron. Po zagotowaniu solimy ją i wlewamy kilka kropli oleju, a następnie delikatnie wsuwamy makaron, czekając aż cały zmięknie. Dzięki olejowi i mieszaniu nie sklei się i zostanie równomiernie ugotowany.

Częstym problemem podczas gotowania nitek spaghetti jest ich twardość. Otóż makaron jest dobry wówczas, gdy przekrojona nitka nie posiada białego rdzenia. W przeciwnym wypadku potrzeba jeszcze kilku minut na dogotowanie makaronu. Poza tym, jeśli czujemy w ustach mączny smak to znaczy, że jeszcze musimy potrzymać garnek na ogniu. Po ugotowaniu makaron tylko odcedzamy! Nie przelewamy go zimną wodą - przecież od razu chcemy go jeść i to ugotowany a nie odsmażany. Do makaronu wlewamy cały mięsny sos i dokładnie mieszamy składniki. Nakładamy porcje i posypujemy tartym parmezanem. Smacznego!